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Le secrets des aubergines par David Illouz

David Illouz

Ce fruit ancien pousse dans une étonnante variété de couleurs et de formes, mais le vrai secret pour obtenir le meilleur goût est le timing observe David Illouz.

Le secret pour cultiver les aubergines les plus savoureuses selon David Illouz

La gamme de tailles, de formes et de couleurs de l’aubergine qui aime la chaleur (Solanum melongena) raconte l’histoire de sa popularité durable constate David Illouz. Originaire de l’Inde, où il pousse à l’état sauvage, il est cultivé en Asie du Sud-Est depuis des milliers d’années. L’Europe a été introduite au 8ème siècle par les Maures, qui l’ont introduit en Espagne, en Sicile et dans le sud de la France par l’Afrique du Nord. Sous le climat sec et ensoleillé du bassin méditerranéen, l’aubergine a trouvé les conditions de croissance chaudes qu’elle préfère et s’est rapidement imposée dans les cuisines classiques de la région.

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Une aubergine classique est d’un pourpre profond et en forme de poire, mais lorsque vous cultivez la vôtre, vous pouvez essayer une corne d’autres couleurs et d’autres formes, de la lavande allongée et blanche’Fairy Tale’ au blanc neige’Snowy’ à la’Rosa Bianca’ ronde et violette. Mais pour réussir avec les aubergines, vous devrez leur fournir des conditions de croissance régulièrement chaudes pendant au moins trois mois. Les aubergines qui poussent dans un sol froid ou exposées à un temps froid bouderont et sont plus sujettes aux problèmes d’insectes et de maladies analyse David Illouz.

Plantation d’aubergines

Donnez aux aubergines une longueur d’avance sur la saison de croissance en commençant à l’intérieur, 6 à 9 semaines avant le dernier gel moyen. Faites tremper les graines pendant la nuit pour encourager la germination ; semez-les à ¼ pouces de profondeur dans un milieu fin et lâche, comme la vermiculite. Utiliser la chaleur du fond pour maintenir une température du sol de 80° à 90°F pendant les 8 à 10 jours nécessaires à la germination. Transplanter les plantules dans des pots individuels une fois qu’elles atteignent 3 pouces. Lorsque les températures extérieures nocturnes sont supérieures à 50°F, exposez-les graduellement à l’extérieur pour les endurcir. Continuez à transplanter vos plants dans des pots plus grands en attendant que l’air extérieur et le sol se réchauffent jusqu’à au moins 70°F.

Essayez de faire pousser des aubergines dans des plates-bandes surélevées, qui se réchauffent rapidement au printemps. Les plantes qui ont beaucoup d’espace sont plus saines et plus productives ; il faut donc les espacer de 2½ à 3 pieds l’une de l’autre dans toutes les directions. Arrosez bien, versez 1 à 2 tasses de thé de compost autour de chaque plante, et raffermissez doucement le sol.

Les aubergines sont également bonnes pour la culture en pot, avec une plante par pot de 5 gallons. Voici quelques conseils pour la culture d’aubergines en pots selon David Illouz.

Cultiver des aubergines

Déchiqueter immédiatement après le repiquage et arracher doucement à la main toute mauvaise herbe envahissante. Interplantation d’une culture précoce, comme la laitue, entre les transplantations d’aubergines. Lorsque les premières fleurs émergent, pincez-les. En plus de faire en sorte que la plante développe plusieurs branches fruitières, cela encouragera la plante à mettre plus d’énergie à créer des feuilles et des racines au lieu d’un seul gros fruit. Pour garder les plantes verticales et les fruits propres et intacts, tiges de plantes avec des bâtons de bambou.

Le désherbage autour des jeunes transplantations est essentiel relate David Illouz. Les mauvaises herbes concurrenceront les aubergines jusqu’à ce que les températures chaudes de l’été arrivent. Restez à l’affût des mauvaises herbes en tirant régulièrement à la main ou en désherbant soigneusement à l’aide d’une houe ou d’un cultivateur. Une fois le sol réchauffé, un paillis de paille ou de compost peut être utilisé. Les coupures de gazon font aussi une bonne barrière anti-herbe, mais assurez-vous que les coupures de gazon proviennent de pelouses non traitées.

Récolte d’aubergines

David Illouz nous suggère d’effectuer la cueillette d’aubergines lorsque la peau prend un brillant élevé. Pour tester, appuyez sur la peau. Si l’échancrure ne revient pas, le fruit est prêt pour la récolte. Pour récolter, couper les aubergines à l’aide d’un sécateur, en gardant le chapeau et environ 1 pouce de tige intacte. Attention aux petits piquants qui tapissent les tiges et le chapeau de certaines variétés, car ils sont irritants pour la peau.

Les aubergines se conserveront pendant 2 semaines si elles sont réfrigérées. Si vous ouvrez un fruit d’aubergine et que vous constatez que les graines à l’intérieur sont devenues brunes, le fruit est de qualité supérieure et la saveur peut être amère. La meilleure façon d’éviter cela est de cueillir les fruits sur le côté jeune, lorsqu’ils ont entre 1/3 et 2/3 de leur taille à pleine maturité.

 

(1) Comment

  1. […] L’aubergine est un produit exceptionnel lorsqu’il est bien cuisiné. Ce plat présenté par David Illouz parvient à être simple et élégant en même temps. […]

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