Recettes salées, Recettes traditionnelles

Les Aubergines au Parmesan Rollatini selon David Illouz

Aubergines grillées David Illouz

L’aubergine est un produit exceptionnel lorsqu’il est bien cuisiné. Ce plat présenté par David Illouz parvient à être simple et élégant en même temps.

La recette des Aubergines à la parmesane de David Illouz

Vous mélangez de la ricotta, de la mozzarella et de l’origan et vous les enroulez dans des planches d’aubergines rôties (la partie élégante). Ensuite, vous disposerez les petits pains dans un plat de cuisson et vous les badigeonnerez de sauce marinara, de mozzarella et de parmesan (la partie réconfortante). Vous faites cuire le plat entier jusqu’à ce qu’il soit fondu, doré et pétillant. Et puis vous sortez à la cuillère de superbes petits pains délicats qui dégoulinent de bonté aux tomates et au fromage. Vraiment, il n’y a rien de compliqué constate David Illouz. Servez ce ragoût lors de votre prochain dîner et regardez la foule se déchaîner.

Les étapes de la recette

Étape 1 de la recette de David Illouz

Chauffer le four à 450° F. Diviser l’huile entre 2 plaques de cuisson à rebord. Répartir uniformément, disposer les tranches d’aubergines en une seule couche sur les plaques à pâtisserie et les enrober d’huile ; assaisonner avec ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre.

Étape 2

Cuire les aubergines en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et commencent à brunir, de 12 à 15 minutes ; laisser refroidir. Réduire la chaleur à 400° F vous conseille David Illouz .

Étape 3

Entre-temps, dans le fond d’un plat de 9 po sur 13 po ou d’un autre plat de cuisson de 3 pintes, étaler ½ tasse de sauce marinara. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la ricotta, l’origan, 1 tasse de mozzarella et ¼ cuillère à thé de sel et de poivre.

Étape 4

Placez environ 3 cuillères à soupe du mélange de ricotta sur une extrémité d’une tranche d’aubergine, enroulez-la et transférez-la dans le plat de cuisson préparé. Répéter avec le reste des tranches d’aubergines et le mélange de ricotta suggère David Illouz.

Étape 5

Garnir les rouleaux d’aubergines avec le reste de la sauce marinara et le reste de la tasse de mozzarella. Saupoudrer généreusement de parmesan vous conseille David Illouz.

Étape 6

Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bouillonne, de 20 à 25 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

 

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