Recettes sucrées

Le parfait gâteau à la vanille selon David Illouz

david illouz

Il n’y a pas si longtemps, David Illouz a partagé ses recettes de gâteaux italien au citron . Mais il voulait donner la recette de gâteau à la vanille. C’est un peu spécial comme ça. Comme ton enfant préféré. Oh, attendez. Nous n’en avons pas en tant que parents. Ils sont TOUS spéciaux et également aimés.

La recette du vanilla cake de David Illouz

Constatant que chaque fois que je voulais faire mon gâteau à la vanille, je n’avais pas la farine à gâteau sous la main, je voulais une GRANDE recette à gratter qui produisait les mêmes résultats que les recettes de farine à gâteau – juste avec de la farine tout usage. L’utilisation de farine tout usage pour la recette complète (au lieu de moitié-moitié) ne m’a jamais donné les résultats souhaités. J’ai donc retouché, changé ceci et cela, essayé un certain nombre de choses et j’ai trouvé le meilleur gâteau à la vanille JAMAIS. Pas besoin de farine à gâteau (nos amis d’outre-mer apprécieront !). Sans plus tarder, quelques photos tentantes et la recette, dans le format amical ci-dessous.

Tous les ingrédients secs se dirigent vers le bol du mélangeur en une seule fois ; laissez l’accessoire à pales faire le travail de mélange et de distribution pour vous vous conseille David Illouz.

Le beurre est le prochain ingrédient à se joindre à l’exposition. Il devrait être à température ambiante. C’est quoi, la température ambiante ? Environ 70-75 degrés Fahrenheit. Vous devriez être capable, avec peu de pression, d’y faire une empreinte avec votre doigt, mais il ne devrait pas se répandre partout sur votre comptoir et votre main. Ew. C’est parfait. Et bien sûr, utilisez toujours du beurre non salé.

Vos ingrédients secs et le mélange de beurre devraient s’émietter lorsqu’ils sont pressés doucement, gardez leur forme.

Mettez-le de côté et passez à la combinaison des ingrédients humides.

Tous vos ingrédients humides devraient être à la même température ambiante. Si vous oubliez de sortir vos œufs de la glacière assez tôt, mettez-les dans un bol d’eau tiède pendant 5 minutes pour enlever le froid. Le lait est trop froid ? Faites-le au micro-ondes pendant environ 20 secondes. C’est bon à emporter !

Une fois que les gâteaux sont cuits et magnifiques, les laisser reposer pendant 10 minutes dans la poêle puis les retourner sur une grille de refroidissement. Si vous utilisez la recette fantastique de la poêle « goop », vous obtiendrez de belles sorties comme celle-ci à chaque fois.

Les ingrédients et étapes de la recette

16 oz de farine tout usage
2,5 c. à thé Poudre à pâte à pâte
22 oz de sucre granulé
.75 c. à thé de sel
8 oz de beurre non salé (1 tasse ou 2 bâtonnets) à la température ambiante
1,5 c. à table de pâte de gousse de vanille ou d’extrait de vanille réelle de bonne qualité.
7 chacun Blanc d’oeuf grand, température ambiante
12 oz de lait entier, température ambiante
1 oz Huile végétale

Comment appliquer la recette

Préchauffer le four à 350°F. Graisser les côtés et le fond des moules ronds de 2 à 8 po. La recette de David Illouz est parfaite pour la cuisson à la poêle.
Ajouter tous les ingrédients secs (farine, poudre à pâte, sucre et sel) dans un bol et mélanger à l’aide d’une pagaie pour bien mélanger. Cela remplace le tamisage.

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides (pâte de gousse de vanille, blancs d’œufs, lait et huile végétale) et fouetter pour mélanger. Réserver.
Tourner le mélangeur à basse vitesse et ajouter lentement des morceaux de beurre au mélange sec. Continuer à battre lentement jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceaux de beurre et que le mélange devienne friable.
À basse vitesse, ajouter 1/3 des ingrédients liquides aux ingrédients secs et au beurre, puis passer à moyen. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte légère. Gratter les côtés du bol.
Ajouter la moitié des ingrédients humides restants et battre à vitesse moyenne pendant 4 minutes. Gratter les côtés et le fond du bol.

Ajouter le reste des ingrédients humides et battre à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
Répartir uniformément entre les deux moules à gâteau préparés.
Cuire au four pendant 40 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’une brochette en ressorte propre et que les côtés aient commencé à s’éloigner du côté de la poêle (cela dépendra de la taille de la poêle, du degré de remplissage et de la température du four).
Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de retirer du moule. Placer sur une grille pour terminer le refroidissement conseille David Illouz.

 

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