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David Illouz cuisine moléculaire
Les techniques culinaires

David Illouz décrypte la gastronomie moléculaire

David Illouz est un chef amoureux des nouvelles techniques. Il nous présente ici la cuisine moléculaire avec un grand C. Qu’est ce que la Gastronomie moléculaire par David Illouz La gastronomie moléculaire est une sous-discipline de la science alimentaire qui cherche à étudier les transformations physiques et chimiques des ingrédients qui se produisent dans la …