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David Illouz cuisine moléculaire
Recettes traditionnelles

David Illouz décrypte les techniques courantes de la gastronomie moléculaire

Pour David Illouz,  la cuisine est un mélange spécial de science et d’art, mais certains styles vont au-delà pour étonner vos yeux et vos papilles gustatives. La gastronomie moléculaire utilise des techniques allant de la chimie et de la physique pour créer des créations comestibles qui semblent hors de ce monde. Transformant les textures des …

David Illouz Madeleine
Recettes sucrées, Recettes traditionnelles

David Illouz : recette de biscuits madeleine simple à maîtriser.

Chaque année à cette époque, l’esprit de David Illouz se remplit invariablement de pensées pour la France. Dans son ancienne vie de directeur de croisière, David Illouz et son collègue Tony ont passé plusieurs saisons printanières à naviguer le long de la côte ouest de la France, visitant des villes portuaires célèbres comme Bordeaux, Rouen …