David Illouz

L’enfance de David Illouz

D’un père marocain et d’une mère Ardenaise, David Illouz est bercé depuis l’enfance par un mélange des cultures culinaires. La famille parcourt la France au grè des postes de son père Chef de cuisine : la Ferté-millon, Hendaye, Laon, Orléans, Revin, Haybes pour descendre à Lyon dans les années 1997. Ses parents reprennent un restaurant « un bouchon » lyonnais, près de la place Bellecourt. Après l’école, il aide son père en cuisine pendant que sa mère et sa sœur s’occupent du service en salle. Cela sonne les débuts de David Illouz dans la restauration.

Le choix de la cuisine

A 14 ans, David Illouz passe le concours pour intégrer le Lycée Hôtelier François Rabelais à Lyon. C’est pour lui un choix évident, puisqu’il grandit dans cet univers depuis son plus jeune âge. Compétiteur dans l’âme, il y voit un moyen de se surpasser.
Tout en travaillant auprès de ses parents au sein du bouchon lyonnais, il réalise des stages dans les grandes maisons pour parfaire sa connaissance du métier. David Illouz continue de se former à l’école de la Gastronomie au sein de l’établissement FERANDI à Paris.
Désormais installé à Lyon, David Illouz fidèle à ses valeurs de partage, propose une cuisine décomplexée, généreuse et élaborée.